Herbstgerichte - Weißkohlgemüse

 Im Herbst macht das Kochen wieder richtig Spaß. Zu gerne verbringe ich am

späten Nachmittag oder frühen Abend meine Zeit in der Küche. Allerdings gebe

ich zu, dass der Professor mittlerweile genauso gerne kocht, sodass wir uns

manchmal mit unseren Vorschlägen für das Abendessen in die Quere kommen.

Da wir beiden Pasta lieben, sind wir übereingekommen, dass er die Pasta-Gerichte

übernimmt und ich die gutbürgerliche Küche - also die herbst- und winterliche

Hausmannskost und das sonntägliche Kuchenbacken nach Mutters und

Großmutters Rezepten.

 

 Weißkohlgemüse

 

Inzwischen habe ich auch gelernt, dass "Hausmannskost" nicht etwa das männliche

Äquivalent zur Hausfrau ist. Der Begriff ist bereits 500 Jahre alt und bezeichnet

traditionell deftige Gerichte, die sehr nahrhaft und sättigend sind. Also genau das

Richtige für die kalte Jahreszeit, weil sie nicht nur ausgesprochen lecker sind,

sondern auch von innen wärmen. Zudem sind die Gemüse

Gerichte ziemlich schnell zubereitet. Allerdings dauert die Garzeit etwas länger,

als die von Pasta-Gerichten.

 

Ich habe das Weißkohl-Rezept mal aufgeschrieben:

 

Zutaten:

2 Scheiben geräucherten, mageren Bauchspeck

 150  g Zwiebel

4  EL Pflanzenöl

1  EL Tomatenmark

800  g Weißkohl

150  g Karotten
1   Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

2  EL Weinessig

etwas Instant-Bio-Gemüsebrühe

 

Zubereitung:

 

Das Öl in einem Topf erhitzen. Den in Streifen oder Würfel geschnittenen

Bauchspeck dazu geben und kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, in Würfel oder

Ringe schneiden und kurz mitbraten. Das Tomatenmark zufügen, umrühren und

mit dem Weinessig und etwas Bio-Gemüsebrühe ablöschen.

Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen.

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, vierteln und den Strunk rausschneiden.

Anschließend in kleine Stücke schneiden.  Die Karotten schälen und in Scheiben

schneiden. Weißkohl, Karotten mit dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben,

mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange schmoren, bis der Weißkohl

weich ist.

Evtl. zwischendurch noch etwas Bio-Gemüsebrühe hinzufügen, damit der Kohl

nicht anbrennt.

Wir genießen das Gemüse inzwischen ohne Bauspeck, obwohl er dem Gericht

erst den richtigen Touch gibt.

 

Echt lecker !

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Übrigens betreibe ich meinen Blog in diesem Jahr seit 10 Jahren und bin

selbst überrascht, dass ich so lange durchgehalten habe. Das mehr oder weniger

tägliche Tagebuch führen über Dinge und Themen, die mich beschäftigen,

stellt auch ziemlich eindrücklich dar, wie sich die Dinge im Laufe der Zeit für

mich verändert haben. Denn ich schreibe offen und ehrlich darüber, was mich

berührt, bewegt, was mir Freude bereitet, was mich verärgert, entsetzt und

was mir sonst noch so alles auf der Seele liegt und beschäftigt. Oft schreibe

ich auch nur über das Wetter. Ein wichtiges Thema für mich als Hobby-Gärtnerin.

Alles in allem ist das Schreiben für diesen Blog inzwischen zu einem meiner

Hobbys geworden, welches ich auch zukünftig hoffentlich noch eine Weile weiter

pflegen werde. Überrascht bin ich allerdings immer wieder über die Tatsache,

dass es tatsächlich Menschen auf diesem Globus gibt, die sich für das, was ich

schreibe, zu interessieren scheinen und das sind nicht gerade wenige ;o)).

DANKE dafür !

 

 

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