Heute gibt es ........

eine deftige Gemüsesuppe mit geräuchertem, magerem Bauchspeck.

Aber - ich sage es gleich. Es ist mit ein wenig Arbeit verbunden.

Dafür schmeckt sie allerdings einfach richtig lecker.

Das sind die Zutaten - natürlich alle frisch:

Rapsöl,

4-5 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe,

3 - 4 große Möhren, Sellerieknolle je nach Größe 1/4 - oder 1/2 Stck.

Stangensellerie - und Sellerieblätter, 1 Stange Porree

6 - 8 mittelgroße Kartoffeln - je nach dem ob man die Suppe lieber

etwas flüssiger mag, oder lieber etwas sämiger.

Ich koche die Suppe eigentlich mehr nach Gefühl.

Also:

Das Gemüse gründlich waschen und putzen.

Zuerst die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln mit der Knoblauchzehe

im Rapsöl hellbraun anbraten. Danach die in kleine Würfel geschnittene Sellerieknolle

und die in Scheiben geschnittenen Möhren, Staudensellerie und Porree dazugeben.

Alles zusammen eine zeitlang schmoren lassen und immer wieder umrühren.

Nach und nach ein wenig Wasser dazugeben, damit das Gemüse nicht anbrennt.

In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Sobald das Gemüse al dente und leicht angebräunt ist,

je nach Bedarf 1 - 1,5 ltr. Wasser mit klarer Gemüsebrühewürze vermischen

und hinzugeben. Gut umrühren.

Nun die Kartoffeln, den Bauchspeck und die Sellerieblätter in den Topf geben.

Die Suppe eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit Pfeffer, Salz, Majoran, etwas Muskatnuss und ein wenig Cayenne Pfeffer

abschmecken.

Den Bauchspeck aus dem Topf nehmen und in Würfel schneiden.

Die gekochten Kartoffel nun zerstampfen (das macht die Suppe so

schön sämig) und je nach dem noch etwas Wasser hinzugeben

und wieder neu abschmecken.

Den gewürfelten Bauchspeck wieder in den Topf geben und die Suppe

noch ein wenig "ziehen" lassen.

Wer mag, kann nun auch noch Wiener Würstchen (in kleine Scheiben

geschnitten) hinzugeben.

Die Suppe schmeckt übrigens am nächsten Tag noch besser

und ist im Herbst und Winter eine richtig köstliche Mahlzeit.

Kartoffeln, Bauchspeck und Würstchen lassen sich auch durch
Nudeln oder Reis und mageres Hähnchenfleisch ersetzen -
und schon hat man eine leckere Hühnersuppe.

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Wer möchte, dem kann ich das Rezept gerne mailen.

Schickt einfach eine Mail an:
laura0212@gmx.de und das Rezept ist schon unterwegs.

Wünsche dann schon mal "GUTEN APPETIT" !

~*~

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